Grau en Ciències Culinàries i Gastronòmiques
Durada
4 anys
Modalitat
Presencial
Data d'inici
Setembre 2025
Idiomes
ES, CAT
Vols ser el motor de canvi de la gastronomia i les ciències culinàries?
El món de la gastronomia es mou i tu també: comprèn el món culinari i gastronòmic des d’una perspectiva científica, tecnològica, social, cultural i empresarial.
Si t’apassionen la cuina i la gastronomia i vols estudiar a la universitat, el teu futur comença al CETT!
Amb el Grau Interdisciplinari en Ciències Culinàries i Gastronòmiques (UB) seràs reconegut per la teva capacitat d’innovar, dissenyar, gestionar, produir i dirigir operacions i processos de la indústria alimentària, les col·lectivitats i l’alta cuina.
A més aprofundiràs en 3 àmbits de coneixement:
- Culinari-tecnològic
- Empresarial
- Científic
També, et beneficiaràs de la suma del coneixement especialitzat de dos centres de renom com són el Campus del CETT-UB i el Campus de l’Alimentació de Torribera – UB.
- És el primer Grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques que s’ofereix a Catalunya, un territori clau a escala mundial en la indústria i la producció agroalimentàries.
- Gaudiràs del prestigi del coneixement expert del CETT, amb més de cinquanta anys de trajectòria i experiència en turisme, hoteleria i gastronomia.
- Podràs estudiar i fer pràctiques a l'estranger, a traves dels més de 900 convenis amb empreses del sector.
- El Grau compta amb l’assessorament gastronòmic del reconegut xef català Joan Roca, que participa de forma activa en la formació.
- Realitzaràs un mínim de 450 hores de pràctiques en el sector professional i pots arribar fins a 900 hores si vols complementar el teu perfil laboral.
- Faràs pràctiques en restaurants de renom i empreses capdavanteres del sector.
- Aprendràs en unes instal·lacions equipades amb la darrera tecnologia: laboratoris i aules tècniques de cuina, sommelieria i pastisseria.
- Et beneficiaràs de l'estreta vinculació del CETT-UB amb el sector empresarial.
- Aprofundiràs en la innovació, la creativitat, el coneixement científic, de la sostenibilitat i del coneixement agroalimentari, amb professors de prestigi i reconeguts en l'àmbit professional.
- Durant el grau es fan multitud de projectes de ciència i cuina, amb tallers gastronòmics i la participació activa en congressos i jornades.
- El 95% de l’alumnat troba feina en acabar el Grau, i el 50% ho fa en càrrecs de responsabilitat.
Tria una de les tres especialitzacions del Grau en Ciències Culinàries i Gastronòmiques
Crearàs elaboracions culinàries innovadores aplicades a l’alta cuina.
Desenvoluparàs projectes gastronòmics sostenibles i fomentaràs la interacció entre diferents esferes de coneixement.
Gestionaràs els processos gastronòmics en la restauració comercial i nous models de negoci culinari.
Sortides professionals:
- Xef d’alta cuina
- Xef de R+D
- Gestió econòmica de les empreses de la restauració comercial
- Innovació i creativitat en propostes gastronòmiques
Lideraràs les empreses de la indústria alimentària i de les col·lectivitats i destacaràs en innovació i creativitat en departaments d’R+D de la indústria gastronòmica. A més, aprendràs a analitzar el mercat i a detectar noves oportunitats, dissenyaràs ofertes gastronòmiques i dirigiràs operacions i processos de restauració.
Sortides professionals:
- Responsable de gestió i administració d’empreses de restauració
- Xef de R+D
- Innovació i creativitat en propostes gastronòmiques
Gestiona i crea conceptes innovadors en les col·lectivitats: hospitals, escoles, menjadors d’empresa, geriàtrics, etc
Aportaràs coneixements sobre el control, adaptació i millora de les operacions i processos en col·lectivitats.
Et capacitaràs en el disseny d’ofertes gastronòmiques orientades a satisfer les necessitats dels col·lectius amb requeriments alimentaris específics.
Pràctiques i inserció laboral
- Faràs pràctiques en restaurants de renom i empreses capdavanteres del sector, tant nacionals com internacionals.
- Pràctiques remunerades en el sector durant 2 cursos.
- Et beneficiaràs de la vinculació del CETT amb les millors empreses de la gastronomia i la restauració, i podràs triar gràcies als més de 900 convenis de col·laboració amb companyies del CETT-UB.
- Podràs fer mobilitat acadèmica i pràctiques internacionals gràcies a la beca Erasmus +.
- También podrás poner en práctica las competencias y habilidades adquiridas durante el curso en las instalaciones propias del centro: Hotel Alimara y Residencia Àgora.
- Participaràs en el CETT Talent, una trobada anual on podràs relacionar-te amb les empreses més destacades del sector.
- Tindràs al teu abast una borsa de treball amb més de 1.500 ofertes professionals a l’any, de les quals el 20% són internacionals
- Quan finalitzis, gaudiràs de la xarxa global CETT Alumni amb més de 22.000 antics alumnes.
Testimonis
El CETT en xifres
+0
alumnes
+0
ofertes laborals
+0
convenis amb empreses col·laboradores
0%
d'ocupació entre graduats
Sobre el CETT
El CETT és el centre universitari de referència de Turisme, Hoteleria i Gastronomia, adscrit a la Universitat de Barcelona.
- Ofereix tots els nivells de formació: universitària i postgrau, formació professional, formació continuada per a professionals i a mida de les empreses.
- Amb una trajectòria de 50 anys i amb una clara vocació internacional, el CETT connecta persones i vincula l’àmbit acadèmic amb el teixit empresarial institucional.
- Compta amb un equip de professionals i docents especialitzats que ofereix a l’alumnat un model de creació i transmissió de coneixement basat en el rigor, la innovació i l’experiència.
Al CETT tens l’oportunitat de viure una experiència formativa única, en contacte amb la realitat, que et capacita per anticipar-te als nous reptes i on aportaràs una visió més innovadora i sostenible al sector turístic, hoteler i gastronòmic.
Barcelona ha estat premiada com la ciutat més innovadora i és una de les més triades pels emprenedors que volen iniciar un projecte professional. Parlem d’una ciutat multicultural i cosmopolita, plena d’oportunitats professionals, que destaca per la seva gastronomia mediterrània única. Barcelona és la ciutat d’origen de propostes culinàries i gastronòmiques de gran prestigi reconegudes a escala internacional i esdevé un escenari immillorable per a joves professionals que vulguin destacar en aquest àmbit.
Barcelona ha estat premiada com la ciutat més innovadora i és una de les més triades pels emprenedors que volen iniciar un projecte professional. Parlem d’una ciutat multicultural i cosmopolita, plena d’oportunitats professionals, que destaca per la seva gastronomia mediterrània única. Barcelona és la ciutat d’origen de propostes culinàries i gastronòmiques de gran prestigi reconegudes a escala internacional i esdevé un escenari immillorable per a joves professionals que vulguin destacar en aquest àmbit.